Madrid, 27 mar (EFE).- Académicos, investigadores, chefs y profesionales del sector de la gastronomía y la alimentación analizan el futuro de la gastronomía y la necesidad de replantearse la importancia de comer sano y en sociedad, y de abrirse a probar nuevos alimentos como insectos o medusas claves para una alimentación sana y sostenible.
A lo largo de tres días, expertos en ciencias de la alimentación y el buen comer, analizarán la importancia del sector desde los puntos de vista económico, social y antropológico para adaptarse a los nuevos tiempos en los que el acento ya no está puesto tanto en la cantidad, como la calidad de la comida.
“La sostenibilidad, el medio ambiente, la historia, la cultura y las tradiciones y la importancia que la alimentación tiene para la salud y nutrición” son temas que se analizarán, según el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo.
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