La cocina malagueña tiene recetas muy personales. La materia prima es muy importante para conseguir el plato perfecto, y la provincia no defrauda: ingredientes como el chivo lechal son claves en el recetario de Málaga.
Para poner en valor este producto, La Carta Malacitana otorga premios a las mejores creaciones, innovadoras sin olvidar la tradición. Este año, el VIII Concurso Provincial de Cocina de Chivo Lechal Malagueño ya tiene ganador.
De los once restaurantes participantes en esta octava edición, el primer premio ha sido para un restaurante de Marbella: Mougli. La receta ‘paletilla de chivo lechal malagueño, glaseado con gelatina de ajo negro y emulsión de ajo blanco’ ha conseguido ser la más votada.
La cita ha tenido lugar esta semana en las instalaciones del Hotel Escuela Santo Domingo de Archidona, y ha repartido dos galardones más. El segundo premio ha sido para el plato ‘Nuestro chivo viajero’, elaborado por el restaurante marbellí Garnacha, mientras que el tercer galardón se lo ha llevado el establecimiento Raíces, de Istán, que presentó un ‘Potaje de chícharos y costilla de chivo’.
Las recetas de chivo lechal también han estado representadas en la cocina de establecimientos de toda la provincia, como El Nido de Algarrobo; Patios de Beatas de Málaga; Mesón Astorga de Málaga; Asador Puerta de Málaga de Casabermeja; Escuela La Fábrica de Antequera; Restaurante Arxiduna de Archidona; Restaurante El Corte de Casabermeja; Restaurante Matiz del Hotel Molina Lario de Málaga; y Venta Los Atanores de Valle de Abdalajís.
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