Este proyecto comenzó en pandemia, en 2021, cuando en pleno confinamiento, el equipo del restaurante Disfrutar, en Barcelona, con los locales cerrados debido a la crisis sanitaria, empezó a acompañar los envíos de comida a domicilio con algunos cocteles de elaboración propia.
La iniciativa, que comenzó tímidamente en el laboratorio de innovación de la calle Villarroel, acaba de nacer bajo el nombre de Cocktology, una colección de 12 cócteles con el sello de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, cocineros y artífices del actual mejor restaurante del mundo, según la lista de The World’s 50 Best Restaurants. “Es una de estas ideas que nació en la pandemia y ha visto la luz ahora. Ha llevado mucho trabajo, muchas pruebas, mucho papeleo hasta que lo hemos podido lanzar.
Lo que buscamos es acercar la coctelería al mundo de los bares, de la restauración y al cliente final”, sostiene Castro en conversación con este periódico.
El objetivo, además de disfrutar de elaboraciones prémium, es la de llevar, de la mano de la empresa Gourmand & Guiard, del cocinero Alain Guiard y especializada en salsas, fumets, fondos y bases para restauración, la alta coctelería a los hogares, ya que han comenzado a venderse en el espacio Gourmet de El Corte Inglés a un precio de 9,90 euros la unidad.
“Están perfectamente acabados, elaborados con pulpa de fruta fresca y alcoholes de alta gama. Solo hay que agitar, añadir hielo y servir, aunque si se quiere se pueden adornar con piel o algún trozo pequeño de fruta o con alguna hortaliza. Son cócteles con mucha fruta y textura”, detalla el cocinero, copropietario también de los restaurantes Compartir, con locales en Barcelona y Cadaqués (Girona).
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