El País Semanal y EL PAÍS Gastro lanzan este domingo un especial sobre gastronomía, un número enfocado en la convivencia entre la tradición y la innovación en el sector. Contará con una gran variedad de reportajes, recetas y entrevistas a distintos profesionales del sector. Además, el especial incluirá la Guía Gastro 2025, que recoge más de un centenar de restaurantes y tiendas por toda España. Estará disponible tanto en la edición impresa como en web.
A lo largo de las más de 150 páginas del especial gastronomía aparecen reportajes como el de los últimos pescadores de gambas a caballo; el fenómeno del ramen de Tokio a España; el auge, caída, sofisticación y perversión del pa amb tomàquet o el de los hermanos Roca en el que explican cómo han creado una galaxia empresarial en Girona; entrevistas, como la de Quim Villa, fundador de la Villa Viniteca, donde habla sobre cómo el cambio climático puede afectar a la fabricación de grandes vinos; una sobremesa protagonizada por las actrices Ana Wagener y Marina Guerola; o varios reportajes acerca de productos y recetas tradicionales en la cocina española, y cómo estos se adaptan a la actualidad.
La Guía Gastro 2025 ofrecerá 20 apuestas culinarias del año seleccionadas por parte del equipo de EL PAÍS Gastro . Asimismo, recopila una amplia variedad de restaurantes y comercios gastronómicos repartidos en distintas localidades de España, ahondando en las especialidades de cada uno de ellos. Puedes consultar la Guía Gastro 2024.
EL PAÍS Gastro nació el pasado año, con el objetivo de, por un lado, aglutinar y ordenar todo el contenido que se venía haciendo en el periódico sobre el sector y, por otro, añadir nuevas perspectivas, temáticas y colaboradores al proyecto. Almudena Ávalos dirige el proyecto y lo define de la siguiente manera: “EL PAÍS Gastro es un lugar en el que descubrir, de la mano de prescriptores, lugares donde comer y beber bien. Una sección que habla de vanguardia, tradición, historia y de todo lo que hay detrás de un plato: producto, territorio y personas. Y donde también hay espacio para el pensamiento, nuevas voces y últimas tendencias en gastronomía”.
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