Perú y Chile son países vecinos con una riqueza histórica y cultural compartida, pero también marcada por diferencias que se reflejan en diversos aspectos de sus identidades nacionales, uno de ellos es el tema de la gastronomía, un campo en el que el Perú ha destacado en los últimos años y Chile no es ajeno a esta noticia. La cocina peruana ha alcanzado reconocimiento internacional, siendo considerada una de las más diversas y sabrosas del mundo.
Recientemente, el comentario del historiador chileno Pablo Lacoste hizo resurgir en redes sociales una polémica entre ambos países sudamericanos, los cuales no hace mucho se dividieron en comentarios por elorigen del pico. Lacoste, al referirse a la gastronomía, sugirió que Chile podría superar pronto a Perú en este campo.
En el programa chileno ‘La Red’, Lacoste explicó que Chile está trabajando para destacar su gastronomía y convertirla en un símbolo de identidad nacional. “Nuestro objetivo no es ganarle al pisco peruano, es ganarle a la gastronomía peruana”, dijo el experto y provocó la risa de los panelistas.
“Para desafiar, para llamar a todos los campesinos y a las cocineras y los cocineros chilenos, hay que hacer el esfuerzo, levantar la calidad de la gastronomía chilena. Ponerse a la altura de la gran gastronomía peruana, que tenemos mucho que aprender de ella. Cuando alcancemos ese nivel tenemos que hacer una la alianza estratégica: gastronomía chilena, peruana y mexicana. Y ahí sí ir a ganarle a la gastronomía Europea: Española, la italiana y la francesa. y ahí sí dar esa gran batalla”, añadió.
Es necesario mencionar que dicha entrevista se produjo hace ocho años. No obstante, el clip del momento se ha vuelto a viralizar en la red social de TikTok causando una oleada de reacciones en ambos países, especialmente en Perú, donde la gastronomía es un símbolo de identidad y orgullo nacional. En las redes sociales, chefs y ciudadanos peruanos de la supremacía de su cocina, recordando sus logros internacionales y la importancia de la diversidad de sabores que la componen.
“La comida peruana no se empecinó en “GANARLE” a otra, sino en DARSE A CONOCER. Sólo bastaba eso, pues los platos y los ingredientes peruanos, siempre estuvieron presentes”, es uno de los comentario en dicha red.
La disputa por el origen del pisco
Cabe mencionar que dichas expresiones del experto se dieron durante una conversación sobre el origen del pisco, una disputa interminable que ha vuelto a reavivarse luego que se expusieran ante la Unesco documentos que demuestran que la producción de pisco en Perú data del siglo XVI, mucho antes de que existiera una actividad significativa en Chile. Según el productor e investigador José Moquillaza, los registros más antiguos de exportaciones peruanas de pisco se encontraron en Guatemala, donde en 1712 se consignó la llegada de botijas de “aguardiente de pisco” procedentes del puerto del mismo nombre.
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