a Real Casa de Correos de Madrid se vestía de largo ayer para acoger la gala anual de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIGB) que este año celebra su 15 aniversario. Esta organización sin ánimo de lucro fundada en 2009 en Sevilla e integrada en la actualidad por 17 países -entre los que se encuentran España y Portugal-, acaba de hacer entrega de sus terceros galardones que reconocen la labor y el esfuerzo de diferentes personalidades, empresas e instituciones para contribuir a impulsar la Nueva Gastronomía del siglo XXI, una gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
De ahí que, cada año, desde hace 3, concedan unos prestigiosos premios que representan a los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: la producción (la agricultura, la pesca y la ganadería); la industria de transformación de alimentos y bebidas; la distribución y el comercio, con los mercados, tiendas y boutiques gastronómicas; y la hostelería, desde los restaurantes y casas de comidas hasta los bares y tabernas. Además, involucran a otros sectores que se relacionan de manera transversal (la salud y la nutrición, la educación, la cultura, la comunicación o el derecho).
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