Uno de los pilares de la gastronomía es, desde siempre, el sentido común, como afirma la Guía Michelin. Se consigue con prácticas como el respeto de la tierra, el impacto positivo en la economía local, los productos de cercanía… Con la Estrella Verde Michelin, la guía francesa de relevancia mundial destaca «los restaurantes más punteros en lo que a prácticas sostenibles se refiere».
El cliente puede disfrutar en estos establecimientos de propuestas que invitan a vivir una experiencia gastronómica «que reúne excelencia y ecorresponsabilidad», y de los 57 restaurantes en España que forman parte de esta maravillosa y exclusiva selección, hay dos en Aragón.
Los establecimientos galardonados con la Estrella Verde Michelin combinan la excelencia culinaria con el compromiso ecológico, y los dos restaurantes de Aragón que forman parte de este club se encuentran en Zaragoza y Teruel. Esta distinción es un valor en alza que sitúa en el mapa a El Visco, en Fuentespalda (Teruel) y Cancook, uno de los pocos restaurantes en España que aúna la estrella usual y la verde.
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