Chefs en Sajonia-Anhalt están cada vez más obligados a tomar días libres debido a la persistente escasez de personal. «En esencia, las condiciones deben cambiar», explicó Michael Schmidt, presidente de la Asociación Hotelera y de Restaurantes (Dehoga), en respuesta a una consulta. Desde el inicio del año, cuando la tasa de impuesto sobre el valor agregado aumentó del 7 al 19 por ciento, la industria de la restauración lucha con importantes problemas de eficiencia. Además, los altos costos de energía y alimentos representan un desafío para la planificación empresarial a largo plazo. Para aliviar la carga a las empresas, el impuesto sobre el valor agregado de los alimentos se redujo durante el período de corona.
Los trabajos en la industria de la restauración deben volverse más atractivos
Schmidt destacó además que la industria de servicios en Alemania tiene un importante problema de imagen. El atractivo de los trabajos en la restauración debe aumentarse. Para contrarrestar esta percepción negativa, la Corporación de Inversión y Marketing recently firmó dos acuerdos de cooperación con Dehoga. Uno de los objetivos es atraer a aprendices de Vietnam para la industria de la hospitalidad.
Pequeñas empresas particularmente afectadas
La Unión de Alimentación, Bebidas y Restauración (NGG) confirmó que muchos hoteles en Sajonia-Anhalt ya no pueden operar sus cocinas por las noches debido a la escasez de personal. «Los restaurantes ya no abren para el almuerzo o la cena, o se toman días completos de descanso», dijo el secretario de la unión Torsten Craemer. Esto lleva a que los altos costos ya no estén cubiertos: «Es un círculo vicioso». Si los trabajos en la industria de la restauración no se vuelven más atractivos, por ejemplo a través de acuerdos colectivos y salarios más altos, habrá un aumento de cierres empresariales en el futuro, según Craemer. En particular, las pequeñas empresas rurales están afectadas por esto.
La Asociación Hotelera y de Restaurantes (Dehoga), liderada por Michael Schmidt, está buscando activamente mejorar el atractivo de los trabajos en la industria de la restauración debido a su importante problema de imagen. Las pequeñas empresas rurales dentro de este sector están sufriendo más debido a la persistente escasez de personal y están obligadas a tomarse días completos de descanso.
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