La degustación de platos típicos, conocer las manos detrás de la elaboración de platillos tradicionales, descubrir el proceso de cultivo de productos como el cacao, el casabe, el café y el plátano, hacen de República Dominicana un destino con potencial para el desarrollo del turismo gastronómico.
Si bien la «tierra del todo incluido» carece de estadísticas de cuál es el gasto de estos viajeros ansiosos de degustar de la gastronomía local, el Banco Central dominicano (BC) realiza estimaciones en cuanto al servicio ofrecido por los bares y restaurantes nacionales.
En 2023, el turista extranjero calificó en 49.5 % el servicio de comida como “excelente”, la categoría “muy bueno” tuvo una puntuación de 31.8 % y la opción de “bueno o aceptable” fue de 18.1 %. En tanto, en la calidad de comidas, 48.3 % fue “excelente” y 33.6 % “muy bueno”, lo que puede indicar el potencial gastronómico de Quisqueya.
El Ministerio de Turismo (Mitur), en su presentación de resultados de agosto del 2024, hizo estimaciones en las que destaca que el 80 % de los turistas que arribaron vía aérea disfrutaron de la gastronomía dominicana. Mientras, el 38 % de los hospedados en hoteles consumieron comida fuera del alojamiento. En ese mes, se contabilizaron 675,198 no residentes.
Omar Cepeda, presidente de la Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes), reconoció que el sector de restaurantes deben trabajar en sentar las bases estadísticas para la toma de decisiones, aseguró que el plan que será lanzado en noviembre contempla la implementación de las estadísticas.
A nivel nacional, Cepeda destacó que el gremio ha ido construyendo un turismo gastronómico interno al atraer al dominicano residente que se traslade a degustar platos regionales. Señaló que “están trabajando fuertemente” con los turistas con un plan de turismo gastronómico sostenible, anuciado en enero del 2024, que se lanzará en noviembre de este año.
“Estamos promocionando el país como destino gastronómico de la mano de Mitur, agencias de viajes e incursionando al sector privado involucrado en el turismo”, dijo a ACENTO.
Y no es para menos, el 80 % de los turoperadores cree que las experiencias culinarias son uno de los elementos clave en la elección de los viajes por parte de sus clientes. Además, destaca que el gastroturista destina hasta 1,000 euros, conforme el estudio “Turismo Gastronómico 2018”, publicado por The Blueroom Project.
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