En los últimos años, los hoteles de grandes cadenas e independientes invirtieron fuertemente en su gastronomía, que incluye desde el desayuno, room service, cafetería y restaurante pensado para huéspedes y el público local. En primer lugar, el desarrollo del departamento de AA&BB tiene como objetivo incrementar la rentabilidad del establecimiento.
Sin embargo, pero también es una herramienta de fidelización de huéspedes y de conexión con el público local. Además de ser un espacio donde aplicar estrategias de sustentabilidad, economía circular y colaborativa.
De hecho, muchos empresarios entienden que la oferta de restauración es tanto o más importante que unas instalaciones de primer nivel o la atención cercana de los recursos humanos.
Mejoras en la gastronomía para una mayor rentabilidad
En tal sentido, los hoteles apuestan por la calidad de la gastronomía con una constante renovación en productos y estándares de buffets, dando paso a una cocina de puertas abiertas al salón y experiencias de showcooking.
Se apuesta también por los restaurantes a la carta tanto los ubicados en el propio establecimiento, como en el exterior cercanos a la playa (Beach Clubs) o a la piscina externa.
En tal sentido, Gabriel García, responsable del área de Gastronomía de Hipotels explicó que es fundamental trabajar con materias primas de buena calidad y tener una gran variedad de propuestas gastronómicas para conseguir una excelente satisfacción del cliente.
“Apostamos a las cocciones en el momento para que el cliente pueda vivir una experiencia personalizada a la hora de elegir cómo quiere que se elabore su plato”, cuenta García.
El hecho de disponer de una amplia variedad de propuestas gastronómicas es, además, un plus de cara a la fidelización y repetición de los clientes.
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